Miała za to 1 słodką tajemnicę. Aby wasz rosół nabrał niezwykłego, intensywnego smaku, nie musicie go ulepszać sklepową kostką rosołową. Wystarczy, że zastosujecie te babcine triki, a efekt będzie powalający. Kostka rosołowa z pewnością nie raz uratowała smak waszej zupy - dzięki niej wywar nabrał odpowiedniego koloru i NAJPROSTSZY ROSÓŁ: najświeższe informacje, zdjęcia, video o NAJPROSTSZY ROSÓŁ; Warto wrzucić do rosołu kawałek tego owocu. Sprawi, że zupa będzie miała wyjątkowy smak i aromat Rosół to klasyka w najlepszym wydaniu. Znamy sekretną recepturę, która sprawi, że twój niedzielny przysmak będzie smakował wyśmienicie. Najlepsze kucharki korzystają z niej do dziś. Tylko jeden składnik odpowiada za ten genialny smak. Chyba każdy z nas uwielbia rosół. To nieodłączny element niedzielnego, polskiego obiadu. Jednak teraz nie musisz już czekać na niedziele, aby CO TO JEST SŁODKI ZIEMNIAK: najświeższe informacje, zdjęcia, video o CO TO JEST SŁODKI ZIEMNIAK; Merendeiras - ciasteczka ze słodkich ziemniaków 60 zł za rosół u Magdy Gessler. Magda Gessler w „Kuchennych rewolucjach” wielokrotnie krytykowała właścicieli restauracji za zbyt wygórowane ceny. Jak widać są jednak równi i równiejsi… W „Słodki Słony Famila” można kupić m.in. dania obiadowe w słoikach. Ale tylko wtedy, gdy dysponujemy dość zasobnym portfelem. Dziś postanowiłam pierwszy raz w życiu zrobić brązowy rosół. Dałam: łydki z kurczaka, marchew, pietruszkę, por, seler, cebulę i oregano. Czyli wszystko w porządku. Z tym problemem, że ten rosół teraz jest brązowy! Wygląda jak jakaś tajska lub chińska zupa, nie jak rosół :D. Mama z pracy wraca dopiero za 2 godziny, więc . Dla niektórych jest nieodłącznym elementem niedzielnego obiadu. Chyba trudno znaleźć Polaka, który choć raz w życiu nie jadłby tej zupy. Każdy zna jego smak, kolor i aromat. Prawdziwy, jak twierdziły nasze babcie, to ten w którym pływają oka. Kiedyś tak właśnie rosół był gotowany. Dziś trochę się to zmieniło i rosół stał się nieco lżejszym daniem. Nie oznacza to jednak, że mniej smacznym. Na pewno doskonale rozgrzewa w zimne dni. Nasze mamy i babcie uważają go też za wspaniałe lekarstwo na przeziębienie, które błyskawicznie stawia na nogi. Najbardziej cenimy sobie ten „babciny” rosół, który jest niepowtarzalny i smakuje absolutnie wyjątkowo. Rosół nie jest skomplikowaną potrawą, ale wymaga trzymania się kilku ważnych zasad. Wtedy właśnie jest idealny, aromatyczny i klarowny. Jak Polska długa i szeroka, tak tyle sposobów przygotowania rosołu. Różne składniki, sposoby gotowania, dodatki sprawiają, że każdy rosół smakuje inaczej. Wiem, że każdy ma swój ulubiony przepis i każdy na pewno nazwie go najlepszym, ale ja chciałabym podzielić się z Wami swoim przepisem, swoimi doświadczeniami z rosołem i swoim smakiem dzieciństwa. Mięso Najlepiej gotować rosół z mięsa mieszanego: drobiowego, wołowego z dodatkiem kawałka indyka (choć bywają rosoły z gęsi, bażanta, przepiórek czy wołowiny lub baraniny). Jeśli drób to oczywiście najlepsza będzie taka szczęśliwa, wiejska kura. Jeśli nie macie jednak dostępu do dorodnej, szczęśliwej kury, zastąpcie ją po prostu kurczakiem. Wykorzystujemy korpus, udka i skrzydełka. Moja mama często dodawała jeszcze do tego 3-4 łapki kurze – uwierzcie mi rosół wtedy jest genialny. Z wołowiny wybieramy kawałki z kością: np. szponder, łata, kark czy mostek. Jeśli dorzucimy do tego kawałek mięsa indyczego np. skrzydło czy szyję – rosół będzie jeszcze lepszy. Ważne, aby mięso na rosół było świeże. Jeśli używamy mrożonego mięsa należy go uprzednio całkowicie rozmrozić, ponieważ mrożone mięso powoduje dodatkowe zmętnienie rosołu. Warzywa i przyprawy To chyba sprawa jest dla każdego oczywista. Bez warzyw nie da się ugotować rosołu. Podstawowe warzywa to: marchew i korzeń pietruszki, które nadają słodycz. Por i cebula, które zapewnią odrobinę ostrości no i kawałek kontrowersyjnej kapusty włoskiej. Jeśli mamy w zasięgu ręki gałązki natki pietruszki również możemy ją dodać. Cebula jest tu bardzo istotna, ponieważ opalona nad ogniem zapewni nam wspaniały smak jak i kolor zupie. Jeśli nie macie możliwości przypalenia cebuli z powodu posiadania kuchenki z płytą jest i na to sposób. Znajdziecie go tu. Przyprawy to zaledwie ziarenka czarnego pieprzu, gałązki lubczyku i sól. Nie którzy dodają jeszcze ziele angielskie i listki laurowe. Wszystko wedle gustu i upodobań. Wiele współczesnych gospodyń do rosołu dodaje żółte kostki rosołowe i przyprawy typu vegeta czy magii, co przyprawia mnie o mdłości. Błagam Was nasze babcie nie miały takich przypraw, a rosół zawsze smakował genialnie. Jeżeli nie pożałujecie odpowiednich składników, nie będziecie zmuszeni dodawać połowy tablicy Mendelejewa do tak królewskiego obiadu. Duża ilość mięsa, wyważona ilość warzyw, przypraw oraz powolne gotowanie sprawi, że rosół będzie esencjonalny, klarowny i pyszny. Gotowanie Gdy zaopatrzymy się już we wszystkie potrzebne składniki, możemy rozpocząć gotowanie. Na początku mięso myjemy pod bieżącą wodą, wkładamy do garnka i zalewamy zimna wodą tak, aby woda przykryła mięso. Garnek stawiamy na gazie i podgrzewamy na wolnym ogniu do momentu, aż woda zacznie wrzeć. Wraz z podgrzewaniem się wody na powierzchni zaczną pojawiać się szumowiny czyli ścinające się białko. Wtedy należy zmniejszyć gaz i odczekać około 20 minut, aż całe białko się zetnie. Przy pomocy małego sitka zbieramy zebrane na powierzchni szumowiny. Niektórzy pozostawiają szumowiny, a później klarują rosół białkiem. Po godzinie gotowania się wywaru dodajemy obrane i umyte warzywa oraz wszystkie przyprawy (oprócz soli). Z marchewką uważajmy, gdyż jej zbyt duża ilość spowoduje zbyt słodki smak rosołu. Teraz pozostaje nam tylko długie i powolne gotowanie rosołu. Pamiętajmy, że rosół nie może gotować się gwałtownie. Ma delikatnie ”pyrkać” . Jeśli chodzi o kwestię soli to dodajemy ją , ale na pewno nie na początku gotowania. Jeśli posolimy wodę na początku, to osiągnie stężenie większe od stężenia mięsa, a tym samym posolona woda straci zdolność przenikania mięsa, czyli wyciąganie z niego wszystkich wartości, które w rosole są pożądane. Zaleca się posolić rosół pod koniec procesu gotowania lub przed włożeniem samych warzyw. Czas gotowania od zebrania szumowin to minimum 3 godziny. Zdarzyło mi się gotować rosół dłużej, co pozytywnie wpłynęło na jego smak. Należy jednak uważać, aby rosół nie zmętniał podczas długiego gotowania. Serwowanie Tradycyjnie rosół podaje się z makaronem nitki. W niektórych regionach Polski podaje się z ziemniakami, kluskami lanymi, pokrojonymi wytrawnymi naleśnikami, kołdunami czy kaszą manną ugotowaną na gęsto i pokrojoną w kostkę. Jeśli zdecydujemy się na makaron to pamiętajmy, aby był dobrze ugotowany. Częstym błędem jest nieprawidłowo ugotowany makaron, który jest niesmaczny. Wskazówki dotyczące odpowiedniego gotowania makaronu znajdziecie tu. Ja pozostaje przy tradycji. Na talerz wykładam porcję makaronu, dodaję pokrojoną w plasterki marchew z rosołu i posypuję świeżo posiekaną natką pietruszki. Całość zalewam klarownym rosołem i gotowe. Oczywiście inne warzywa z rosołu również możecie skonsumować. Ja preferuję selera i kapustę włoską, mój mąż uwielbia pora, a syn pozostaje przy marchewce. Zadbajmy o padanie na stół świeżo mielonego pieprzu. Mój przepis na rosół Składniki ½ kury rosołowej* 2 udka kurczaka 2 skrzydełka kurczaka 300 g wołowiny szponder wołowy 3-4 sztuki łapek kurzych ** 1 skrzydło indycze 2 średnie marchewki 1 korzeń pietruszki 1 mały korzeń selera 2 łodygi lubczyku mały kawałek kapusty włoskiej ½ pora 1 cebula 1 łyżeczka pieprzu czarnego w ziarnkach sól Dodatkowo makaron nitki *** świeża natka pietruszki Przygotowanie Mięso układamy w dużym garnku, zalewamy zimną wodą i doprowadzamy do wrzenia. Kiedy woda zacznie się gotować zmniejszamy gaz na średni i gotujemy około 5 minut. Podczas tego wstępnego gotowania na wierzchu pojawią się szumowiny, które dokładnie zbieramy przy pomocy sitka. Po usunięciu szumowin zmniejszamy gaz na najmniejszy i gotujemy. Rosół nie powinien gotować się zbyt szybko, powinien tylko ”pyrkać”. Po 30 minutach gotowania dodajemy obrane warzywa i przyprawy: marchew, pietruszkę, selera, por, kapustę, lubczyk, pieprz w ziarenkach i sól do smaku. Cebulę obieramy, kroimy na pół i opalamy nad ogniem do momentu, aż cebula wyraźnie się zrumieni, a nawet będzie czarna. Tak przygotowaną cebulę dodajemy do gotującego się rosołu. Teraz pozostaje nam tylko powolne gotowanie, które powinno trwać od 3 do 6 godzin. Rosół podajemy z makaronem typu nitki, z dodatkiem marchewki i świeżo posiekanej natki pietruszki. Odnośniki * jeśli nie macie kury, można zastąpić korpusem z kurczaka ** można pominąć *** najlepiej użyć domowego makaronu Wskazówki Aby rosół był esencjonalny, na 1 kg mięsa (z kośćmi) należy wziąć ok 1,5 l wody Mięso zalewamy zawsze zimna wodą Jarzyny lepiej dodawać, jak mięso już się trochę podgotuje, żeby nie zmieniły się w papkę Zwróćmy uwagę na ilość marchewki – zbyt duża ilość sprawi, że rosół będzie słodki Do rosołu, razem z warzywami można dodać 2 kawałki suszonych grzybków, co zapewni nam wspaniały kolor rosołu Rosół należy posolić pod koniec gotowania Rosołu pod żadnym pozorem nie wolno zagotować, ma delikatnie ”pyrkać” Do gotowania dodajemy pieprz w ziarnkach. Mielonym pieprzem doprawiamy rosół na talerzu Pozostały rosół jest świetna bazą innych zup i sosów Rosół przechowujemy w lodówce, bez warzy. Warzywa powodują szybsze psucie się zupy Rosół możemy zamrażać Mięso z rosołu możemy zamrozić i wykorzystać w późniejszym czasie do farszu na pierogi, paszteciki, krokiety czy zrobienie pasztetu. Na zakończenie pozwolę sobie przytoczyć przepis z książki Aliny Gniewkowskiej ”Współczesna kuchnia domowa”. Współczesna, jednak będąca przedrukiem książki z 1927 roku!„[…]Chcąc mieć dobry rosół, trzeba wziąć na jedną osobę 400 gr wołowiny, gdyż mięsa w rosole nigdy nie może być za dużo. Wiele smaku rosołowi dodają podróbka z kury, można je włożyć o ile się tego dnia ma drób na obiad, lub tez kupić oddzielnie na targu. Na dobry jednak gospodarski rosół dosyć jest 200 gr mięsa na osobę. Najsmaczniejszy rosół jest gotowany w kamiennym lub glinianym garnku […] Trzeba go wolno gotować pod pokrywą, im wolniej się mięso gotuje, tym więcej ono z siebie soku wypuści i rosół będzie mocniejszy. Szumowiny starannie zbierać. Rosół powinien się gotować od 3 do 6 godzin. Najlepszym mięsem na rosół jest: krzyżowa z kwiatkiem, krzyżowa spodnia, środkowa, od ogona, szponder, łojówka. Włożyć mięso w garnek, poprzednio ostrożnie opłukawszy go pod kranem, zalać zimną wodą, licząc 2 szklanki na osobę, – garnek szczelnie przykryć i postawić na wolnym ogniu, gdyż, powtarzam, od wolnego zagotowywania zależy dobroć rosołu. Potem, zależnie od ilości gotowanego rosołu, – włożyć od 2 do 4 średnich korzonków pietruszki, parę marchewek, kawałek selera, pora, rzepkę, trochę kapusty, cebulę zrumienioną na blasze. Przy kładzeniu włoszczyzny, posolić rosół do smaku, wsypać parę ziarnek pieprzu i angielskiego ziela. Na jakieś 20 minut przed obiadem rosół odsunąć aby się ustał, poczem wlać do wazy przez gęste włosiane sitko, specjalnie do rosołu przeznaczone. W lecie suszę w piecyku do rumiana strączki groszku zielonego, a w zimie po parę strączków wrzucam do rosołu dla dodania koloru. Rosół podać z czem kto chce[…]„Każdy z czasem dopracowuje się swojej wersji rosołu. Ale niezależnie od tego, co wrzucimy do garnka i jakich sposobów użyjemy, pamiętajmy o najważniejszym zaklęciu i przyprawie: rosół gotuje się z miłością… Najlepszy przepis na rosół z kurczaka lub z innych rodzajów mięsa. Przepyszny, o głębokim smaku. Znajdziecie tutaj dużo porad jak przyrządzić pyszny rosół krok po kroku. Post będzie długi (tłumaczę wszystko co wiem o gotowaniu rosołu, jeśli chcecie przejść prosto do przepisu można nacisnąć przycisk powyżej 'skocz do przepisu’). Składniki: Na rosół z kurczaka potrzebujecie: Cały kurczak bez piersi – mięso z piersi kurczaka to delikatne mięso, które samo z siebie nie ma dużo smaku więc lepiej jest je zostawić do innego przepisu, najwięcej smaku da mięso, które jest bardziej używane przez ptaka (jak nogi) oraz kości i używam podrobów (serce, żołądek, wątroba) oraz dodatkowych części kurczaka (lub indyka) jak szyja, skrzydła, korpus, kości klatki piersiowej, u mnie w sklepie takie częsci kurczka są poporcjowane i oznaczone jako części z kurczaka na zupę – to tanie kawałki kurczaka, które oddadzą zupie dużo smaku! Dodatkowo z takich części kurczaka nie zostaje nam potem dużo mięsa, które trzeba na zupę: włoszczyzna – cebula, marchewki, korzeń pietruszki, por, – liście laurowe, ziele angielskie, suszone grzybki (bardzo mało, dodaję dla koloru i smaku, nie martwcie się, rosół w żadnym przypadku nie będzie smakował choć trochę 'grzybowo’) oraz pieprz czarny w kulkach (nie można zamienić na mielony pieprz bo wtedy rosół nie będzie klarowny, mielony pieprz podajemy razem z gotową zupą, tak żeby każdy mógł sobie przyprawić zupę według swoich upodobań).Zioła – koniecznie pietruszka, bardzo polecam również świeży lubczyk, jeśli możecie go znaleźć – nazywany on jest też przyprawą maggi bo pachnie dokładnie jak przyprawa w słoiczku. Nie dodawajcie za dużo ziół bo rosół może mieć lekko zielonawy kolor, kilka gałązek starczy. Można również przyrządzić rosół z innych rodzajów mięs niż tylko kurczak: rosół drobiowo-wołowy – dodajcie kawałek wołowiny z kością (szponder, mostek, antrykot)rosół wołowy – użyjcie wyłącznie wołowinę – lubię użyć 3/4 mięsa i 1/4 kościrosół z 3 rodzajów mięs – cały kurczak + podbroby i szyja kurczaka + kawałek wołowiny + noga gęsi/kaczkirosół z kaczki – przepyszny ale trochę drogi! Ogólna zasada: daję 2 kg mięsa na 3 litry wody. Jak zrobić rosół krok po kroku: KROK 1: Przygotować mięso: kurczaka podzielić na części (korpus, skrzydełka, udka, piersi), przy czym piersi nie będą potrzebne do tego przepisu. Całego kurczaka dzielę na części bo jeśli tego nie zrobie to zawsze jakiś kawałek korpusu wystaje mi ponad powierzchnię wody. W takim przypadku mięsa jest jakby objętościowo więcej i automatycznie dodaję więcej wody co sprawia, że rosół ma mniej smaku. KROK 2: Umyć mięso – nie polecam mycia mięsa w kranie bo powoduje to pryskanie zanieczyszczonej wody po całym kranie i jego okolicach. Jak oczyścić mięso na rosół: Można wlać wodę do dużego garnka, w którym będziemy gotować rosół, włożyć mięso, dokładnie wypłukać, następnie ostrożnie wylać wodę. KROK 3: Przyprawy i świeże zioła wciskamy pomiędzy mięso, tak, żeby znalazły się na dnie garnka (nie będą wypływać na powierzchnię – utrudnia to trochę zbieranie szumowin). KROK 4: Przygotować warzywa: wszystkie warzywa dokładnie myjemy. Por kroimy na pół i dokładnie czyścimy (używamy tylko białą i jasnozieloną część). Marchewki i pietruszkę obieramy ze skórki i przecinamy na pół. Cebulę obieramy ze skórki, przecinamy na pół i opalamy w ogniu palnika lub jeśli nie macie – kładziemy przeciętą stroną do dołu na suchej patelni i podgrzewamy, aż cebula będzie lekko czarna. KROK 5: Przygotowane warzywa wkładamy do garnka. KROK 6: Całość zalewamy zimną wodą – ok. 3 litry, powinno być kilka cm wody ponad warzywami i mięsem). Na tym etapie nie solimy jeszcze zupy. KROK 7: Całość doprowadzamy do zagotowania. Gdy pojawią się pierwsze bąbelki na powierzchni wody, od razu obniżamy ogień na najniższy. Rosół powinien tylko 'pyrkać’ – to znaczy od czasu do czasu powinniście zobaczyć kilka bąbelków na powierzchni wody, zupa nie może się intensywnie gotować. Intensywne gotowanie się rosołu sprawi, że nie będzie on klarowny, ale nie wpłynie to na jego smak. KROK 8: Gdy rosół zostanie doprowadzony do wrzenia, na jego powierzchni pojawią się szumowiny czyli takie szare grudki i piana. Można je tak mniej więcej zebrać łyżką/małym sitkiem. Czy trzeba zbierać szumowiny z powierzchni rosołu? Nie trzeba, ale pomaga to w uzyskaniu klarownego rosołu. Próbowałam gotować rosół bez zbierania szumowin. Po 6h gotowania szumowiny były zbite w większe grudki i łatwiej je było usunąć niż na początku gotowania rosołu. Rosół jest trochę bardziej klarowny jak zbiera się większe grudki szumowin kilka razy w trakcie jego gotowania, ale nie robi to dużej różnicy, na koniec i tak przecedzamy wszystko przez sitko. Szumowiny w żaden sposób nie wpływają na smak rosołu – usuwamy je tylko dla celów estetycznych, żeby jak najmniej takich małych ściętego białka pływało w zupie. Szumowin nie da się dokładnie zebrać więc ja po prostu raz na jakiś czas usuwam większe fragmenty. KROK 9: Rosól gotujemy na najniższym ogniu przez 6 godzin (minimum 3 godziny, ale najlepszy będzie gotowany 6 godzin), bez przykrycia. W przypadku rosołu z wołowiną gotuję go 4 godziny. Rosołu nie mieszamy, od czasu do czasu można zebrać łyżką większe szumowiny z powierzchni upływie tego czasu przecedzamy rosół: najpierw zbieram łyżką z powierzchni zupy wszystkie pozostałe szumowiny a potem przelewam rosół przez sitko z drobnymi oczkami. Jak długo gotować rosół (dlaczego 6 godzin?) Rosół drobiowy: Im dłużej gotowany jest rosół tym bardziej intensywny jego smak. Nie byłam pewna czy tak długie gotowanie rosołu faktycznie wpływa na jego smak więc gotując rosół odlewałam sobie jego małą ilość zaczynając po 2 godzinach gotowania, potem po 3h, 4h, 5h i 6h. Gdy rosół już był gotowy podgrzałam wszystkie porcje i posoliłam do smaku, następnie próbowaliśmy z rodziną każdą próbkę i ocienialiśmy jej smak. Wszyscy jednogłośnie ocenili że 2h i 3h rosół mają niewiele smaku, a z każdą godziną gotowania smakuje jeszcze lepiej. Wygrał zdecydowanie rosół 6-godzinny! Już od tej pory nie gotuję krócej rosołu drobiowego. W dzieciństwie wlewałam sobie mnóstwo maggi do rosołu, żeby smakował dobrze, teraz odkryłam, że wystarczy odpowiednia ilość mięsa w stosunku do wody i długi czas gotowania zupy, żeby otrzymać świetny rosół drobiowy. Mięso drobiowe gotowane tak długo jest faktycznie bardzo suche i bez smaku, ale w przepisie na rosół chodzi o to, żeby uzyskać jak najlepszy smak zupy, a nie dobre mięso! Rosół z dodatkiem wołowiny – testowaliśmy jego smak w ten sam sposób. Tutaj okazało się, że aż tak długie gotowanie rosołu z dodatkiem wołowiny nie jest konieczne. Wołowina daję głębszy smak zupie niż delikatne mięso kurczaka. Dodatkowo zauważyliśmy, że po 4 godzinach zupa robi się lekko kwaśna, nie była to znacząca kwaśność, ale stwierdziliśmy, że wystarczy taki rosół gotować 4 godziny, żeby otrzymać przepyszny smak zupy. KROK 10: Rosół solimy do smaku i podajemy z osobno ugotowanym makaronem nitki. Smacznego! Kluczowe wskazówki – jak zrobić najlepszy rosół: długi czas gotowania: 6h rosół drobiowy, 4h rosół z dodatkiem wołowiny (wytłumaczenie wyżej)odpowiednia ilość mięsa w stosunku do wody (2kg mięsa na 3 litry wody)jak uzyskać piękny złoty kolor rosołu:ja dodaję malutki kawałek suszonego grzybkamożna również nieobierać cebuli ze skórki i gotować ją w zupiepiękny kolor nadaje również zupie wołowinajak sprawić, żeby rosół był klarowny: rosół ma się tylko delikatnie gotować (ma 'pyrkać’), nie może się intensywnie gotowaćrosołu nie mieszamy podczas gotowaniazbieramy szumowiny od czasu do czasutrzeba dokładnie wypłukać mięsododajemy zimną wodę, a nie gorącą, nie podsmażamy mięsa (mięso oddaje smak do wody, w przypadku podsmażania mięso zyskuje dużo smaku i sporo tego smaku zostanie w mięsie zamiast przejść do zupy) Jaka jest różnica między rosołem i bulionem z kurczaka: rosół gotujemy dłużej (musi mieć przepyszny i głęboki smak)dodajemy więcej mięsa na tą samą ilość wody (żeby uzyskać lepszy smak)bulion drobiowy stanowi bazę zup i sosów i sam z siebie nie jest smaczny, natomiast rosół musi mieć tak rewelacyjny smak, że można go pić ze smakiem bez żadnych dodatkówbulion nie musi być klarowny i mieć idealny 'czysty’ smak więc często dodaję do niego dużo innych dodatków jak seler naciowy, skórka parmezanu, resztki innych warzyw, które miałam w lodówce (więcej grzybów, końcówki szparagów, fenkuł, inne ciekawe zioła jak tymianek, rozmaryn, ząbki czosnku, kolby kukurydzy bez ziaren) Jak podawać rosół: my lubimy go wyłącznie z makaronem nitki i dużą ilością zmielonego czarnego pieprzumożna do niego dodać mięso z rosołu i marchewkę pokrojoną w plasterkimożna dodać pocięte na cienkie paski naleśniki (tak podaje się rosół wołowy w Austrii!) Przechowywanie: Rosół należy przecedzić i przechowywać w lodówce do 5 dni. Jak szybko schłodzić garnek z rosołem: wszelkie produkty produkty pochodzenia zwierzęcego mogą znajdować się poza lodówką przez 2 godziny. Duży garnek z rosołem na pewno tak szybko nie wystygnie więc zostaje nam położyć go w bardzo zimnym miejscu, a gdy takiego nie ma, np. w lecie, można napełnić kran zimną wodą i włożyć do niego garnek. Zmieniamy wodę co 20-30 minut, aż rosół będzie zimny, nastęnie wstawiamy garnek do lodówki. Rosół można również zamrozić (również wyłącznie przecedzony), nie zmienia to jego smaku. Najchętniej mrożę go w słoikach. Należy pamiętać, że mrożone płyny zwiększają swoją pojemność, więc słoik należy napełniać jedynie do 3/4 jego objętości, inaczej może pęknąć. Rosół można mrozić do ok. 6 miesięcy. Do czego użyć rosół (poza jedzeniem 'jako rosół’ ;)) zupa pomidorowa w poniedziałek! (wystarczy zagotować rosół z przecierem pomidorowym i śmietaną kremówką)użyć jako bazę do dowolnej zupyużyć jako rewelacyjną bazę do sosów – tutaj polecam zamrozić rosół w małych ilościach – np. 1/2 lub 1/4 szklanki, świetnie też sprawdza się mrożenie rosołu w tackach do kostek lodu – można wtedy łatwo wyjąć małą ilość rosołu, która jest nam potrzebna do sosu Co zrobić z mięsem z rosołu część można dodać do rosołu, czego ja osobiście nie lubięwiększość osób robi z tego mięsa nadzienie do pierogów, pyz lub krokietów, ja niestety nie znalazłam jeszcze dobrego przepisu na takie nadzienie, zawsze wydaje mi się, że ma za mało smaku, może macie jakieś wskazówki?moim absolutnie ulubionym sposobem na przetworzenie mięsa z rosołu jest pasta na kanapki! Do mięsa dodaję aromatyczne dodatki jak suszone pomidory, serek śmietankowy, parmezan i zioła. Ta pasta jest rewelacyjna, świetnie tuszuje nijaki smak wygotowanego mięsa i jego konsystencję. Bardzo polecam!można dodać do zapiekanek (zapiekanka makaronowa z kurczakiem i pesto, zapiekanka z kurczakiem, ryżem i brokułami) i sosów z kurczakiem, np do sosu grzybowego (ten sos kurkowy można zrobić z innymi rodzajami grzybów) Wypróbowałaś/-eś ten przepis? Zostaw mi proszę komentarz i napisz czy Ci smakowało. Na pewno pomoże to innym czytelnikom, a mi będzie bardzo miło! Przepis możesz również ocenić i dodać zdjęcie przygotowanego dania. W jaki sposób zmienić smak, kolor i konsystencję sosu? I. Smak sosu Rady jak uratować zbyt słony sos, za słodki sos, za ostry sos, za kwaśny sos, mdły sos, gorzki sos, przypalony sos… Jak poprawić aromat sosu? Rady jak uratować tłusty sos, za gęsty sos, za rzadki sos, za ciemny sos, za jasny sos… Co zrobić kiedy sos zsiadł się, zawiera grudki mąki, tworzy się na nim gęsty kożuch… Przesolony sos Każdy za słony sos można uratować podwajając objętość sosu przez dodanie niesolonego rosołu, wody lub śmietany. Przesolony sos pomidorowy zmieszać z mlekiem. Przesolony sos warzywny, mięsny można też uratować gotując go przez 5 minut z grubą kromką chleba. Po wyjęciu pieczywa, doprawić szczyptą cukru i małą ilością słodkiej śmietany. Zamiast chleba można dodać grubo pokrojony, surowy ziemniak (oczywiście obrany). Lekko przesolony sos mięsny można uratować dodając miód, sok pomarańczowy lub kawałki ananasa. Sos jest zbyt słodki Do za słodkiego sosu dodać trochę octu jabłkowego lub winnego. Słodycz sosu może być zrównoważona przez dodanie pieprzu cayenne, soku z cytryny. Wytrawne wino wyrówna słodkawy smak sosów. Do ciemnych sosów z mięsa dodaje się czerwone wino, do jasnych sosów ze śmietaną białe wino. Jednak za dużo alkoholu sprawi, że sos stanie się gorzkawy. Za dużo cebuli lub ziemniaków nadaje sosom niepożądanej słodyczy. Sos jest zbyt ostry Do za ostrego sosu dodać trochę wina, śmietany lub bulionu warzywnego lub mięsnego. Do zbyt pikantnego sosu warto dodać szczyptę cukru i trochę soku z cytryny. Smak zbyt ostrego sosu złagodzi wywar wołowy lub produkty mleczne: jogurt naturalny, mleko, (tłusta) śmietana. Następnie, jeśli to konieczne, trzeba zagęścić sos. Gorzki sos Jeśli sos jest za gorzki, wlać nieprzyprawiony bulion do sosu i podgrzewać powoli, często mieszając. Za dużo alkoholu nadaje sosom gorzkawej nuty. Curry, papryka, czosnek i inne przyprawy spalają się w gorącym tłuszczu nadając gorycz potrawie, dlatego lepiej jest sypać je na cebulę lub mięso. Sos jest zbyt kwaśny Za kwaśny sos wymieszać z cukrem pudrem (cukier puder stosować z umiarem!). Szczególnie zbyt kwaśny sos pomidorowy, ciemne sosy z wołowiny lub dziczyzny dobrze smakują po posłodzeniu. Sos jest mdły Sos nie ma smaku ponieważ brakuje w nim kwaśnych lub ostrych dodatków. W zależności od składników dodać ocet balsamico, sok z cytryny lub winogron, pieprz, chilli, inne ulubione przyprawy. Mdły sos spróbować zaostrzyć ziołami, uduszoną cebulą. Pod koniec gotowania sosu można dodać posiekany czosnek. Łyżeczka cukru poprawia smak mdłych sosów. Sos bez smaku przyprawić odrobiną kakao, dobrze wymieszać. Do mdłego sosu z pieczonej wołowiny dodać szczyptę rozpuszczalnej kawy. Mdły sos beszamelowy będzie smaczniejszy, jeśli doda się do niego zeszkloną na maśle cebulkę z drobno pokrojonym boczkiem. Aby podkreślić smak ciemnych sosów z wołowiny, dziczyzny dodać namoczony, odciśnięty i zmielony żytni chleb ze skórką. Aby poprawić smak i aromat ciemnego sosu podawanego do kaczki, dziczyzny dodać do niego max. 2 łyżki zaparzonej kawy. Smak ciemnego sosu poprawią 2 łyżki wytrawnego lub półsłodkiego wina porto gotowanego z sosem nie dłużej niż 1-2 minuty. Sos smakuje mąką Smak mąki w sosie zniweluje dłuższy czas gotowania. Trzeba często mieszać, aby zapobiec przypaleniu. Można dodać śmietanę i zioła. Przypalony sos Mocno przypalony sos wyrzucić! Jest nie tylko niesmaczny, lecz także niezdrowy. Przypalonego sosu słodkiego, zwłaszcza sosu czekoladowego nie da się uratować. Lekko przypalony sos do mięsa, warzyw, ryżu można uratować. Nie mieszać przypalonego sosu, inaczej otrzyma się gorzki sos. Nie skrobać, sos ostrożnie przelać do innego rondla, wyrzucić spodnią przypaloną część. Do zachowanej części sosu dodać śmietanę lub sok pomarańczowy, aby zneutralizować gorycz sosu. Do przelanej do czystego rondla części sosu do mięs i warzyw dodać kromki chleba lub grube kawałki obranego ziemniaka, gotować przez chwilę. Chleb, ziemniaka wyrzucić przed podaniem sosu. Do przelanej do czystego rondla części sosu do mięsa dodać czerwone wino z wodą, gotować bez pokrywki, na koniec dodać pastę pomidorową. Jak poprawić zapach sosu? Ciemny sos spod pieczeni nabierze aromatu jeśli gotuje się go z niewielkim dodatkiem galaretki lub soku z czarnych porzeczek. Ciemny sos do mięsa będzie ładnie pachniał jeśli gotuje się z nim drobno pokrojone grzyby (wcześniej namoczyć je i wypłukać piasek). Aby sos grzybowy miał intensywny zapach wykorzystać rozdrobnione suszone grzyby/pieczarki. Grzyby koniecznie wymoczyć i wypłukać piasek. Po ugotowaniu sos można zmielić blenderem lub przetrzeć przez sito. II. Wygląd i konsystencja sosu. Jak zagęścić sos? Rady jak uratować tłusty sos, za gęsty sos, za rzadki sos, za ciemny sos, za jasny sos… Co zrobić kiedy sos zsiadł się, zawiera grudki mąki, tworzy się na nim gęsty kożuch… W sosie jest dużo tłuszczu Cierpliwie zbierać łyżką pływający w sosie tłuszcz lub po lekkim ochłodzeniu położyć na jego powierzchnię papierowy ręcznik kuchenny, który pochłonie warstwę tłuszczu. Podsuszony tost, kromka białego chleba zbiorą tłuszcz z powierzchni sosu. Ostudzony sos włożyć do lodówki i następnego dnia zdjąć warstwę tłuszczu. Sos jest zbyt gęsty Sos rozcieńczyć – w zależności od przepisu – wodą, wywarem warzywnym lub mięsnym, sosem własnym z mięsa, mlekiem, śmietaną, sokiem pomarańczowym lub winem i jeszcze raz zagotować. Jeśli sos na zimno jest zbyt gęsty wmieszać łyżkę jogurtu. Sos jest zbyt rzadki. Jak zagęścić sos? Rzadki sos zagęścić dodając np. 2 szczypty mąki/skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej rozprowadzonej wcześniej w łyżce zimnej wody. Do zagęszczenia sosu zamiast mąki ziemniaczanej używa się świeżego tartego ziemniaka, który dodaje się na początku gotowania sosu. Ziemniaka można zastąpić puree ziemniaczanym w proszku lub ugotowanym i dokładnie rozgniecionym ziemniakiem. Konsystencję sosu zmienia dodanie mąki zmieszanej z masłem – pół łyżki mąki i niepełna łyżka masła na litr sosu. Masło rozpuścić (nie smażyć), ostudzić i połączyć z mąką i częścią sosu w małym naczyniu. Zmiksować i dodać do reszty. Składniki można łączyć w małym słoiku, zamknąć go i silnie potrząsać. Aby uzyskać zawiesisty sos o delikatnym maślanym smaku można zagęścić go samodzielnie przygotowaną pastą z masła z mąki. Ugnieść miękkie masło z mąką (w stosunku 1:1), uformować kuleczki i zamrozić. Dodawać do gotującego się sosu, wywaru czy śmietany mieszając miotełką. Bardzo dobry sposób zagęszczenia sosu beszamelowego bez powstawania grudek mąki w sosie. Jasny sos zagęścić śmietaną. Łyżkę śmietany wymieszać z 1/4 szklanki gorącego sosu. Dodać do reszty sosu. Będzie miał lekko kremową konsystencję. Jeśli delikatny sos jest za rzadki, wymieszać 150 ml śmietany z 2 żółtkami, dodać do nich kilka łyżek ciepłego, ale nie gotującego się sosu i wymieszać. Dodać do sosu i mieszając podgrzewać na małym ogniu tak długo, aż osiągnie się pożądaną konsystencję. Nie gotować. Aby zagęścić sos mięsny lub rybny pod koniec gotowania sosu dodać zimne masło. Używać tylko świeżego masła. Wodnisty sos z mięsa można zagęścić miękiszem świeżego chleba bez ziaren. Chleb zalać wodą, odcisnąć, zmielić, dodać do sosu (zarówno gotowanego jak i przygotowanego na zimno). Pieczywo dodaje się tylko do sosów o wyrazistym smaku. Bułka tarta zmienia smak sosu. Do rzadkiego sosu z mięsa lub warzyw dodać rozbite białko jaja. Wymieszać je najpierw z niedużą ilością gorącego sosu, następnie wlać do rondla i krótko podgrzewać mieszając. Jeśli sos z mięsa jest za rzadki można zagęścić go żelatyną. Na 250 ml sosu potrzeba (w zależności od pożądanej konsystencji) od 2 do 4 łyżeczek żelatyny w proszku, którą rozpuszcza się w 2 łyżkach zimnej wody. Napęczniałą dodaje się do ciepłego sosu. Sos podgrzewać na małym ogniu stale mieszając, nie zagotować. Sos przygotować tuz przed podaniem. Mieszać go nadal po zdjęciu z ognia. Zamiast dodawania mąki, zasmażki, jaj, jogurtu, śmietany i innych zagęstników, sos gotować długo bez pokrywki. Zdejmować tworzącą się pianę, mieszać stale, aż sos osiągnie się pożądaną konsystencję (zredukuje objętość o ok. 30%), dopiero na koniec dodać sól, przyprawy i zioła. Sos do fasolki po bretońsku zagęszczą 2 łyżki zmiksowanych ugotowanych ziaren fasoli. Przed połączeniem z potrawą można przetrzeć je przez sito. Owocowe i warzywne sosy zagęścić przez zmielenie, przetarcie ich przez sitko. W kuchni azjatyckiej sos zagęszcza się mąką ziemniaczaną lub skrobią ziemniaczaną. Odmierzona ilość mąki/skrobi zmieszać z niewielką ilością zimnej wody, rosołu lub soku z mięsa, powstałą gęstą mieszankę dodać do gorącego, ale nie gotującego się sosu. Dokładnie wymieszać, tylko zagotować. Tajskie sosy zagęszcza się zmielonymi wiórkami kokosowymi z chilli, cebulą i przyprawami. W kuchni indyjskiej sosy zagęszcza się zmielonymi orzechami nerkowca, wiórkami migdałowymi lub uprażonymi orzechami laskowymi (koniecznie bez skórki, która nadaje goryczki). Grudki mąki w sosie Powstaniu grudek w sosie można zapobiec jeśli mąkę wymiesza się z solą jeszcze przed dodaniem jej do sosu. Małe grudki mąki w sosie usunie zmiksowanie sosu. Większe grudki można usunąć przecierając sos przez sito za pomocą miotełki do ubijania. Dodać trochę wody lub śmietany i gotować mieszając do pożądanej konsystencji. Jak poprawić kolor sosu? Do zielonego sosu na ciepło (sosu ziołowego, pietruszkowego, ze szpinaku) dodać świeże zioła tuż przed podaniem i zmiksować. Zimne sosy pesto zachowają swój świeży kolor jeśli dodamy do nich kroplę witaminy C. Sos jest zbyt ciemny Do zbyt ciemnego sosu powoli dodawać śmietanę lub – w przypadku gęstych i tłustych sosów – mleko. Sos jest zbyt jasny lub blady Kolor jasnego sosu poprawi dodanie wymieszanego trzepaczką żółtka jajka. Sos tylko podgrzać na małym gazie, nie gotować. Do sosu, który stracił ciemny kolor, wkruszyć kromkę ciemnego chleba (pumpernikiel), a następnie przetrzeć przez niezbyt gęste sito lub całość wymieszać w blenderze. Do zbyt jasnego sosu do mięsa wlać mocną niesłodzoną kawę zbożową lub naturalną. Kawa nie zmieni smaku. Zbyt jasny sos z pieczeni można przyciemnić dodając szczyptę kawy rozpuszczalnej. Aby zmienić kolor jasnego sosu dodać podpalony na suchej patelni cukier zmieszany następnie z łyżką wody. Jednak słodki dodatek należy dokładać w małych porcjach i z umiarem, aby nie przesłodzić. Sosu jest za mało Sos można „rozmnożyć” dodając mleko, śmietanę, duszoną cebulę z ziołami lub twarożek. Kremowy sos Kwaśna śmietana i jogurt używane do kremowych sosów nie zetną się po podgrzaniu jeśli najpierw doda się do nich łyżeczkę mąki i dokładnie wymiesza. Sos holenderski Jeśli sos holenderski jest zbyt gorący i zaczyna ścinać się, szybko wrzucić kostkę lodu aby go ochłodzić. Jeśli sos holenderski zsiadł się ubić żółtko jaja lub dwa z 2 łyżkami zimnej wody w ciepłej kąpieli wodnej. Dodawać porcjami zsiadły sos i dobrze wymieszać, aż będzie gładki. Sos maślany zsiadł się lub ma grudki Sos wymieszać z kostką lodu, aż będzie gładki. Wymieszać go z gorącą śmietaną lub wodą oraz małą ilością masła. Na sosie tworzy się kożuch Kożuszek tworzy się na sosie, który ostygł. Aby zapobiec tworzeniu się kożucha przeciągnąć po powierzchni gorącego sosu kawałek masła nabitego na widelec, aby wytworzyła się na nim cienka, tłusta warstwa. Podczas odgrzewania wymieszać masło z sosem. Czasem trzeba go przetrzeć przez sito. Informacje o przechowywaniu sosów w lodówce i zamrażarce znajdują się w artykule Jak prawidłowo przechowywać żywność w lodówce i zamrażarce? Dalsze rady w przypadku błędu podczas gotowania w cyklu artykułów Szkoła gotowania. Jeszcze możesz uratować potrawę. Najbardziej znana polska zupa, to? Pomidorowa? Ogórkowa? A może Żurek? Otóż nie! To Rosół!!! Jest to danie bez którego, nie wyobrażam sobie niedzielnego poranku. Rosół wołowy Od tego momentu rosół powinien pyrkać przez co najmniej 2-3h. Ważne! Nie używaj zbyt dużej mocy grzania, rosół gotujemy na malutkim ogniu. Jeśli rosół będziesz gotować, na zbyt dużej mocy wyjdzie mętny. Ja zawsze robię, tak że jak wchodzę do domu i czuję rosół, to gotuje jeszcze ok i wiem, że już będzie gotowy. Cebule przekrój na pół i opal ją na gazie. Dodaj ją razem z czosnkiem jakieś 30min przed końcem. Pod sam koniec gotowania dodaj pietruszkę i lubczyk. Soli i pieprzu dodawaj w małych porcjach oczywiście pod koniec gotowania. Tak zrobiony rosół zawsze mi wychodzi i smakuje wyśmienicie. Kiedyś robiłem swój makaron, lecz znalazłem gotowy, paczkowany, produkowany w mojej okolicy, który jest również smaczny. Makaron w rosole wołowym, można zastąpić również kluskami kładzionymi, taka mała odskocznia od tradycyjnego makaronu. Myślę, że przepis jest bardzo prosty, nie wymaga dużo pracy i każdy sobie z nim poradzi. Jeżeli Ci się spodobał mój przepis na rosół wołowy, to zapraszam Cię równiej na tradycyjne polskie danie, jakim są prażuchy. Jakie są najskuteczniejsze ćwiczenia na odchudzanie? Wielu z nas co roku zadaje sobie to samo pytanie – “Czy tym razem uda mi się schudnąć do lata?”. Już od początku roku staramy się zrzucić zbędne kilogramy i zdrowo się odżywiać. Postanawiamy przejść na dietę i schudnąć. Z zapałem podchodzimy do odchudzania, które może okazać się trudne, a czasem nawet przytłaczające. Choć obecnie uważa się, że dieta stanowi większą część sukcesu w procesie odchudzania, połączenie jej z ćwiczeniami odchudzającymi pozwoli na uzyskanie szybszych i widocznych efektów. Wprowadzenie aktywności fizycznej w codziennej rutynie przyniesie długotrwałe korzyści zdrowotne i poprawi nasz nastrój. Od czego zatem zacząć, na jakie ćwiczenia postawić by schudnąć? 18 lipca 2022 Hurtowania odzieży damskiej – partner do prowadzenia biznesu. Prowadzenie biznesu odzieżowego w dzisiejszych czasach może stanowić wyzwanie. Trendy pojawiają się równie szybko jak i szybko znikają. Często wyznaczane są przez celebrytów, muzyków, aktorów czy po prostu influencerów, którzy na swoich social mediach pokazują coraz to nowsze stylizacje. Bez względu na to, czy prowadzimy biznes stacjonarny czy online, atrakcyjna i konkurencyjna oferta to podstawa sukcesu. Inwestycje w visual merchandising, nowoczesną stronę, obsługę czy marketing nie zwrócą się, jeśli klienci nie znajdą w naszym sklepie niczego, co by ich zainteresowało. Szczególnie wymagającą grupą odbiorców są kobiety. Odzież damska jest zróżnicowana, panie szybciej reagują na trendy. Jednocześnie jak potwierdza wiele badań: 28 czerwca 2022 Czym są gumy pasmanteryjne i dlaczego są tak popularne? Projektując odzież, bieliznę, wyposażenie sportowe, medyczne czy robocze, zdecydowanie musimy posiadać odpowiedniej jakości wyposażenie, jak również wykorzystywać odpowiedniej jakości materiały. Od tego zależy efekt końcowy, a więc to, czy nasi klienci kupią to, co produkujemy, czy odzież będzie wygodna, estetyczna, w różnorodnych rozmiarach. Jedną z tych rzeczy, na które trzeba zwrócić uwagę są gumy pasmanteryjne. 4 czerwca 2022 Jak sprawić, aby skóra była napięta po odchudzaniu? Podpowiadamy! Droga po piękną i zgrabną sylwetkę nie kończy się tylko na zrzuceniu nadprogramowych kilogramów. Po tym, jak udało się schudnąć, często pojawia się inny problem – nadmiar wiotkiej skóry. Jak sprawić, aby po odchudzaniu skóra była gładka i napięta? Wypróbuj Sunekos Body i ciesz się efektami odchudzania w pełni! Wymodelowana sylwetka i elastyczna skóra od teraz idą z sobą w parze! Dowiedz się, jakie są zalety zabiegu! 30 maja 2022 4 pomysły na prezent na Dzień Chłopaka dla miłośników nowych technologii Wielkimi krokami zbliża się Dzień Chłopaka. Co wybrać na prezent dla fana nowinek technologicznych? Oto cztery propozycje, które mają sporą szansę stać się strzałem w przysłowiową dziesiątkę. 29 maja 2022 Bananowy, miętowy, jagodowy… wiosną zasmakuj w pastelach! Są urocze. Kojarzą się ze słodkościami – z owocowymi lodami albo watą cukrową. Pomagają zapomnieć o szaroburej zimie, a jednocześnie jak nic innego świetnie się z szarością komponują. Pastele, bo o nich mowa, dobrze prezentują się zarówno w postaci stylowych dodatków, jak i (umiejętnie dobranych) total-looków. Ponadto są bardzo modne w tym sezonie! Jak je nosić? Podpowiadamy! 29 maja 2022 Wakacyjne burze – jak zabezpieczyć sprzęt przed skutkami wyładowań atmosferyczny Jedni je kochają i wyczekują, inni traktują jak coś normalnego, a wielu panicznie się ich boi. O czym mowa? BURZE! Sezon wyładowań atmosferycznych powoli się zaczyna. Średnia liczba dni burzowych w naszym kraju, w zależności od obszaru, waha się od 15 do nawet ponad 30 w ciągu roku. Zdarzały się jednak lata, gdy na południu Polski liczba dni burzowych sięgała 40-45 rocznie! Najbardziej burzowym miesiącem według pomiarów meteorologów jest lipiec, a sezonem burzowym określa się okres od maja do sierpnia, to wtedy odnotowuje się 90% dni z wyładowaniami atmosferycznymi. Skutkiem burz są niejednokrotnie uszkodzenia sprzętów domowych. Podpowiadamy co zrobić, by się 28 maja 2022 Dlaczego warto zapisać się na profesjonalny kurs fryzjerski? Już po maturze większość uczniów decyduje się na to, aby podjąć pracę lub kontynuować naukę na studiach. Niestety uczelnie wyższe nie dają gwarancji tego, że znajdziemy dobrze płatną pracę w zawodzie, który lubimy. Warto więc zastanowić się, gdzie szybko znajdziemy zatrudnienie. Jednym z takich miejsc jest salon fryzjerski, ale żeby pracować na takim stanowisku trzeba mieć odpowiednie umiejętności w zakresie strzyżenia czy stylizacji brody. Żeby zdobyć odpowiednie umiejętności albo podnieść swoje kwalifikacje najlepszym rozwiązaniem jest profesjonalny kurs fryzjerski, gdzie nauczymy się wszystkiego, co jest potrzebne do pracy jako fryzjer czy otworzenia własnej działalności w tej branży. W jakiej formie prowadzone 25 maja 2022 Wpływ tenisa ziemnego na zdrowie psychiczne Marka ASICS przeprowadziła unikalny eksperyment jeszcze przed rozpoczęciem wielkoszlemowego French Open. Z badania, w którym wzięła udział najlepsza tenisistka świata, Iga Świątek, wynika, że zaledwie 15 minut na tenisowym korcie wystarczy, aby zredukować poziom stresu o 35%. 22 maja 2022 Mała czarna dobra na wszystko: co mówią o kawie najnowsze badania naukowe? Kawa jest nie tylko popularnym napojem, ale też częstym tematem badań naukowych. Zainteresowanie nią nie słabnie od lat: eksperci biorą pod lupę jej kolejne właściwości i dowodzą prozdrowotnego działania. Odkrywcze doniesienia na temat kawy płyną do nas ostatnio z całego świata. Oto przegląd tych najnowszych, opublikowanych w 2021 i 2022 roku. 22 maja 2022 Rosół z kurczaka dobry na wszystko! Rosół z kurczaka to klasyka gatunku. W moim rodzinnym domu gościł w każdą niedzielę. Babcia serwowała mi go także wtedy, kiedy byłam chora lub przeziębiona. Dobrze pamiętam, że stawiał na nogi lepiej niż niejeden lek. Po dziś dzień, wiele osób uznaje rosół z kurczaka za królową zup i nie wyobraża sobie bez niego życia. Nic w tym dziwnego. Rosół jest smaczny, pożywny i energetyczny. Potrafi zaspokoić głód nawet największego łasucha. Boisz się o swoją dietę? Niepotrzebnie! W przeciwieństwie do rosołu z wołowiny czy wieprzowiny, ten z kurczaka jest naprawdę lekkostrawny i nietuczący. Rosół z kurczaka – prosty i smaczny Ponoć rosół z kurczaka to zupa dla zaprawionych w bojach kucharzy. Nie mam pojęcia skąd wzięło się to przekonanie. Jak dla mnie nie ma łatwiejszej zupy. Musimy tylko zgromadzić odpowiedni bukiet warzyw, wybrać dobrej jakości mięso i pamiętać, że sekretem pysznego rosołu jest powolne i długie (minimum 2 godzinne) gotowanie na maleńkim ogniu. Rosół ma sobie spokojnie „pyrkać” – jak to mawiała moja babcia. Tylko wtedy mamy szansę wydobyć z niego to, co najlepsze! Ważne jest także, aby zalać mięso zimną wodą i od samego początku powoli podgrzewać. W przeciwnym razie białko szybko się zetnie, a co za tym idzie – smak i aromat pozostaną zamknięte w mięśnie. Efekt tego będzie niezadowalający, gdyż rosół po prostu nie będzie smakował. Poniżej prezentuję Wam mój ulubiony przepis na rosół z kurczaka. Drugi – również ulubiony znajdziecie tutaj: źródło: pixabay Rosół z kurczaka – przepis Składniki: – 1 kurczak lub porcja rosołowa – 4 marchewki – 2 pietruszki – pół selera – nieduży por – cebula – kilka gałązek natki pietruszki – sól – pieprz (polecam ten w ziarnach) Sposób wykonania: Kurczaka dokładnie myjemy. Zdejmujemy skórę, żeby rosół nie był zbyt tłusty i przekładamy mięso do garnka. Dodajemy obrane i umyte warzywa. Całość zalewamy zimną wodą. Wstawiamy garnek na kuchenkę i wolno podgrzewamy, aż woda zacznie delikatnie pyrkać. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy też opieczoną nad ogniem cebulkę, która genialnie podkręci smak rosołu. Można też dodać do garnka cebulę bez opiekania, ale za to pozostawiając ją w łupinie. Z czasem na powierzchni pyrkającej wody zaczną tworzyć się tzw. Szumowiny. Oczywiście można je zdjąć łyżką cedzakową lub jak to robią niektórzy – zostawić na swoim miejscu, gdyż w nich gromadzi się najwięcej cennego kolagenu. Rosół z kurczaka zawsze gotujemy przez minimum 2 godziny na maleńkim ogniu. Po tym czasie warto sprawdzić, czy warzywa i mięso są miękkie. Jeśli tak, to znaczy, że rosół jest gotowy! Zupę podajemy z ulubionym makaronem posypując obficie świeżo posiekaną natką pietruszki. Smacznego 🙂 O autorze

za słodki rosół co zrobić